1、冰糖的介绍冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰

1. تاش شېكەرنىڭ كىرگۈزۈلۈشى <br>روك شېكىرى دانچە شېكەرنىڭ خرۇستال قايتا ئىشلەپچىقىرىلىشى. تەبىئىي ھاسىل قىلىنغان راك كەمپۈتلىرى ئاق ، سېرىق ، سۇس كۈلرەڭ ۋە باشقا رەڭلەردىن باشقا ، بازاردا يېمەكلىك رەڭگى قوشۇلغان ھەر خىل رەڭلىك كەمپۈتلەر بار (ئاساسلىقى ئېكسپورت ئۈچۈن) ، مەسىلەن يېشىل ، كۆك ، قىزغۇچ سېرىق ، قىزىل ، قېنىق قىزىل ، قاتارلىق رەڭلەر. مۇزدەك خرۇستال بولغاچقا ، ئۇ كەمپۈت دەپ ئاتىلىدۇ. <br>2. كونا تاش كەمپۈتنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانى <br>پولى كرىستاللىق تاش كەمپۈت ۋە يەككە خرۇستال تاش كەمپۈتنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇنىڭ ئىچىدە پولى كرىستاللىق تاش كەمپۈت بىز كونا تاش كەمپۈت دەپ ئاتايمىز. ھەممەيلەن كونا تاش كەمپۈتنى يېدى ، ئەمما كونا تاش كەمپۈتنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى قانچىلىك بىلىسىز؟ كونا تاش كەمپۈتنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى كۆرۈپ باقايلى. <br>ئوخشىمىغان ئىشلەپچىقىرىش جەريانىغا ئاساسەن ، كونا تاش كەمپۈتنى يەرلىكنىڭ ئەنئەنىۋى پىشۇرۇش جەريانى ، خرۇستال ئۆستۈرۈش ۋە ئېسىپ قويۇش جەريانىدىن ئىبارەت ئۈچ خىلغا بۆلۈشكە بولىدۇ. <br>2.1. ئەنئەنىۋى يەرلىك تاماق ئېتىش جەريانى <br>1. ماتېرىيال تاللاش ، ئەڭ ياخشىسى ساپ ئاق شېكەرنى تاللاش ، ئاندىن ئاق يۇمشاق شېكەر تاللاش. مەكتەپداشلارمۇ ئاق ۋە سۈزۈك بولۇشى كېرەك. <br>2. 100 كىلوگىرام ئاق شېكەر ۋە 35 كىلوگىرام پاكىز سۇنىڭ نىسبىتىگە ئاساسەن سۇ قۇيۇپ ، تەكشى ئارىلاشتۇرۇڭ. ئەگەر بەك ئاز سۇ قوشۇلسا ، شېكەر ياخشى ئېرىمەيدۇ ، «قۇم بېشى» تاش شېكەرنى بۇلۇتلۇق قىلىدۇ. <br>3. پىشۇرۇش ئۈچۈن ، ئالدى بىلەن چاپان قازاننىڭ ئوتتۇرا قەۋىتىگە ئۆسۈملۈك مېيى سېلىڭ ، كىچىك قازاننى چوڭ قازانغا سېلىڭ (ئۇنى قازاننىڭ ئاستىغا تەگمەي تۇرۇپ يۆلەش كېرەك ، بۇنداق بولغاندا شېكەرنى كۆيدۈرمەڭ ، ئاندىن قۇيۇڭ شېكەر سۇيۇقلۇقىنى كىچىك قازانغا سېلىپ قىزىتىمىز ، 5 مىنۇتتىن 8 مىنۇتقىچە قاينىتىڭ ، سۇدا ئېرىتىلگەن بىر كىلوگىرام ئاليۇمىننى سېلىڭ ، قوشقاندا ئارىلاشتۇرۇڭ ، شېكەر ئېرىتمىسىنىڭ تېمپېراتۇرىسى ° C 150 قا ئۆرلىگەندە ئوتنى توختىتىڭ ھەمدە ئۇنى چىقىرىۋېتىڭ. شېكەر ئېرىتمىسىنىڭ تېمپېراتۇرىسى 115-120 سېلسىيە گرادۇسقا چۈشكەندە قازان <br>. ئاندىن ، ھەر كۈنى 10 سېلسىيە گرادۇسقىچە سوۋۇتۇپ ، يەتتىنچى كۈنىگىچە شېكەرنىڭ كىرىستاللىشىشىغا يول قويىدۇ. كىرىستاللاش جەريانىدا ، ئىسسىقلىقنى ساقلاش قانچە ياخشى بولسا ، تاش شېكەرنىڭ كىرىستاللاش نىسبىتى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ. ئەگەر تېمپېراتۇرا يېتەرلىك بولمىسا ، ئورەكنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن ئوتنى ۋاقتىدا قوشۇش كېرەك. <br>5. ئوراپ قاچىلاش ، شېكەر سۇيۇقلۇقى پۈتۈنلەي كىرىستاللانغاندىن كېيىن ، ئۇنى ئوراپ قاچىلاشقا بولىدۇ. ئەگەر خرۇستال توساق بەك چوڭ بولسا ، ئۇنى 100 ۋاتلىق ئاستىدا پىشۇرسىڭىز بولىدۇ. <br>كۆيمەيدىغان لامپۇچكا ، ئۇنى پىشۇرغاندا ھەرىكەتلەندۈرۈپ ، تەخمىنەن 1 مىنۇتتىن 2 مىنۇت ئۆتكەندىن كېيىن قول بىلەن پارچىلاش. ساپ شېكەر bx70-72 گرادۇسلۇق دەرىجىدىن تاشقىرى قويۇق شېكەر ئېرىتمىسىگە ئېرىپ كېتىدۇ.<br><br><br>2. ئۇنى تېيىز تاماققا تۆكۈپ 50-70 گرادۇسلۇق ئۆي ئىچىدىكى تەكچىگە قويۇڭ ، تەخمىنەن 2 ھەپتە ئىچىدە غايەت زور خرۇستال شەكىللىنىدۇ. <br>3. ھەسەل ئايرىش ، شېكەر يۇيۇش ۋە قۇرۇتقاندىن كېيىن ، تاش شېكەرگە ئېرىشىدۇ. <br>2.3. ئاسما يىپ جەريانى <br>1. ساپ دانچە شېكەرنى bx70-72 گرادۇس (تەخمىنەن 105 گرادۇس) دەرىجىدىن تاشقىرى قويۇق شېكەر ئېرىتمىسىگە ئېرىتىڭ.  <br>. <br>_ رەسىمدە كۆرسىتىلگەندەك ، چەينەك گەۋدىسىنىڭ ئۇزۇنلۇقى 2.2 مېتىر ، ئېگىزلىكى 1.3 مېتىر ، ئۈستۈنكى قىسمى يېرىم ئايلانما ، ئاستى قىسمى يۇمىلاق ئۈستەل. چەينەك گەۋدىسىنىڭ تۆۋەنكى قىسمىدا تۆت چاقلىق تىرەك بار. چەينەك گەۋدىسىنىڭ ئالدى تەرىپىگە كۆرۈش ئەينىكى ، شېكەر چىقىش ئېغىزى ۋە شېكەر سۇيۇقلۇق كىرىش كلاپانى ئورنىتىلغان ؛ چەينەك گەۋدىسىنىڭ ئارقا تەرىپىگە ھاۋا كىرىش تۇرۇبىسى ، قويۇق سۇ چىقىرىش تۇرۇبىسى ۋە تېمپېراتۇرىنى ئۆلچەش نۇقتىسى ئورنىتىلغان ؛ ئۈستى چەينەك گەۋدىسىگە كۆرۈش ئەينىكى ، ۋاكۇئۇملۇق ئوق ۋە خرۇستال ئۇرۇق تۆشۈكى تەمىنلەنگەن. چەينەك بەدىنىدىكى ئېللىپسنىڭ ئۈستىدە گۈل تەخسىسى تىزىلغان ، گۈل تەخسىگە خرۇستال ئۇرۇق ئورۇنلاشتۇرۇلغان ، گۈل تەخسىنىڭ ئاستىدا قىزىتىش ، ھور ۋە سوغۇق تۇرۇبا ئورۇنلاشتۇرۇلغان. چەينەك ئۈستىنىڭ ئوتتۇرىسى ئۇلاش تاياقچىسى ۋە ئۇلاش تاياقچىسى بىلەن تۇتىشىدۇ. ئايلانما چاقنىڭ تۈرتكىسىدە ۋە ئۇلاش تاياقچىنىڭ ئۆز-ئارا ھەرىكەتلىنىشى ئارقىلىق چەينەك گەۋدىسى مەلۇم بۇرۇلۇش بۇلۇڭىغا ئاساسەن سول ۋە ئوڭغا تەۋرەيدۇ. <br><br>غالتەكلىك 2. شېكەر كىرىش تۇرۇبىسى 3. شېكەر چىقىش ئېغىزى 4. كۆرۈش ئەينىكى 5. ئۇرۇق تۆشۈكى 6. پىشاڭ ۋە تۇتاشتۇرۇش تاياقچىسى 7. تىرناق 8. ماتور 9. كىچىكلىتىش 10. ۋاكۇئۇم ئېغىزى 11. كۆرۈش ئەينىكى 12. چەينەك گەۋدىسى 13. گۈل تەخسە 14. ھور تۇرۇبىسى <br>3.4. ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسىنىڭ ئالاھىدىلىكى <br>يەككە خرۇستال تاش شېكەرنىڭ ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى ئاددىي ، ئۈسكۈنىلەر مۇرەككەپ ئەمەس ، جەريان ئېقىمى قىسقا ، مەبلەغ ئاز ، بۇنى يېزا-بازار كارخانىلىرى ۋە كەمپۈت ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئاسان قوبۇل قىلىدۇ. . <br>يىغىپ ئېيتقاندا ، <br>تاش كەمپۈت كىشىلەرنىڭ كۈندىلىك تۇرمۇشىدا كەم بولسا بولمايدىغان يېمەكلىك مەھسۇلاتى ، يېڭى كەمپۈت ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسىنىڭ تەرەققىي قىلىشى ئىقتىسادىي ئۈنۈمنى يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇ ۋە تاشقى پېرېۋوتنى ئېكسپورت قىلالايدۇ. بۇ يەردە ھازىر بار بولغان بىر قىسىم كەمپۈت ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى قىسقىچە تونۇشتۇرۇش. سىزنى تېخىمۇ ئىلغار تاش كەمپۈت ئىشلەپچىقىرىش ئۇسۇللىرىنى تەرەققىي قىلدۇرۇشقا ئىلھاملاندۇرىدۇ ، كەڭ خەلققە نەپ يەتكۈزىدۇ ۋە ئىقتىسادىي تەرەققىياتنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. <br><br>1. 50 كىلوگىرام ئاق دانچە شېكەرنى تاللاڭ ، 10 كىلوگىرام پاكىز سۇ قۇيۇپ ياخشى ئارىلاشتۇرۇڭ ، بۇنداق بولغاندا شېكەر سۇدا تولۇق ئېرىپ كېتىدۇ.<br>2. پىشۇرۇشتىن بۇرۇن ، ساندۋىچ قازانغا ئۆسۈملۈك مېيى سېلىڭ ، ئاندىن تەييار شېكەر سۇيۇقلۇقىنى ئۈستۈنكى قازانغا قۇيۇپ ئوت بىلەن پىشۇرۇڭ. شېكەر سۇيۇقلۇقى 5 مىنۇتتىن 6 مىنۇتقىچە قاينىتىلغاندا ، ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا 0.5 كىلوگىرام تويۇنغان ئاليۇمىن ئېرىتمىسىنى ئارىلاشتۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇپ تولۇق ئارىلاشتۇرۇڭ. تېرمومېتىر بىلەن ئۆلچەش. شېكەر ئېرىتمىسىنىڭ تېمپېراتۇرىسى ° C 150 قا ئۆرلىگەندە ، ئوتنى توختىتىڭ ۋە سوۋۇتىڭ. <br>3. قازاندىن چىققاندا ئەڭ ياخشى تېمپېراتۇرا 115-120 is. قازاندىكى شېكەر ئېرىتمىسىنى قازانغا سېلىپ ، تۇپراق ئورەككە سېلىپ پاكىز پاختا يوتقان بىلەن يېپىش كېرەك ، شۇ كۈنى قازاندىكى تېمپېراتۇرا ° C 90 ئەتراپىدا ساقلىنىدۇ ، ئاندىن ° C10 قا سوۋۇلىدۇ. ھەر كۈنى يەتتىنچى كۈنىگىچە. <br>4. ئەگەر تېمپېراتۇرا يېتەرلىك بولمىسا ، ئورەكنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ئۆرلىتىش ئۈچۈن ئوت قوشسىڭىز بولىدۇ. نورمال ئەھۋال ئاستىدا ، شېكەر سۇيۇقلۇقى كىرىستاللاش جەريانىدا سوغۇقتىن ياكى ئىسسىقلىقتىن قورقمايدۇ. <br>شېكەر ئېرىتىش قازانغا مۇۋاپىق مىقداردا تۇرۇبا سۈيى ۋە ئاق شېكەر قوشۇڭ ، ھور كلاپانىنى ئېچىپ قىزىتىمىز ۋە ئېرىتىمىز ، تولۇق ئېرىتىلگەندىن كېيىن ، شېكەر سائىتىنى ئىشلىتىپ ، شېكەر سۇيۇقلۇقىنىڭ قەنت مىقدارىنى ئېنىقلاڭ ؛ تەييارلانغان ئاستى سۇ ئېرىتمىسىنى ئوكۇل قىلىڭ. دولقۇن كىرىستاللاش چەينىكىگە كىرىپ ، دولقۇن كىرىستاللاش چەينەكنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى كونترول قىلىڭ. ، سىلكىنىش كىرىستاللاش چەينەكنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ئۇرۇقنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىگە ئاساسەن تەڭشەپ ، سىلكىنىش كىرىستاللاشنىڭ قوشۇمچە ھەل قىلىش چارىسىنى قويۇڭ ، ۋاقتى 40 مىنۇتتىن ئېشىپ كەتمەيدۇ.