現在、植物工場の野菜硝酸塩の含有量を下げ、ビタミンCの含有量を高める方法は主に採取前の窒素処理技術、採集前の連続光照射処理技術の2種類があります。断窒素規制とは、葉菜の収穫前に、栄養液を無窒素栄養液、清水または一定量の浸出イオンを含む水溶液に置き換え、数日間の処理によって葉菜の硝酸塩含有量を減少させ、栄養品の質を向上させる技術です。窒素断処理には大きく3つの方法があります。1)無窒素栄養液を供給します。2)清水を供給します。3)浸出物質、モリブデン酸アンモニウムを含む水溶液を供給します。
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