内蒙牛肉干是将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风环境中悬挂4—5个

内蒙牛肉干是将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风环境中悬挂4—5个月，其工艺不但使肉中的水分全无，油分也散掉了，且肉质变得相对松散，香味也凝结的越发浓厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起来口味独特。由于凉制过程损耗较大，平均3斤牛肉出一斤肉干

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Өвөр монгол үхрийн борц нь цэвэр үхрийн махыг байгалийн орчинд хөлдөөж, 4-5 сарын турш агааржуулалттай орчинд өлгөх бөгөөд энэ процесс нь махыг чийггүй болгож, тосыг нь тарааж, махны чанар харьцангуй сул болдог. Анхилуун үнэр нь өтгөрнө. Дараа нь амтаа дэвтээгээд дараа нь шарж, хатаана, өвөрмөц амттай болно. Хөргөх процесст ихээхэн хэмжээний алдагдал гарсан тул дунджаар 3 фунт үхрийн мах нэг фунт хатаасан мах өгдөг

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