对于餐饮服务人员的绩效考核，应结合成本控制情况和客人满意度两个指标来评

สำหรับการประเมินผลการปฏิบัติงานของพนักงานบริการจัดเลี้ยงควรมีการรวมตัวชี้วัดสองประการของการควบคุมต้นทุนและความพึงพอใจของแขก เนื่องจากพฤติกรรมและระดับการทำงานของพ่อครัวในการทำงานประจำวันและพฤติกรรมของบริกรร้านอาหารเมื่อเสิร์ฟแขกค่าใช้จ่ายก็มีผลกระทบอย่างมากตัวอย่างเช่นพ่อครัวเสียเวลาเตรียมอาหารเป็นส่วนใหญ่หรือไม่กำหนดอัตราการสูญเสียวัตถุดิบ เมื่อให้บริการบุฟเฟ่ต์การจัดวางจานการบริการที่บริกรและการสื่อสารกับแขกจะมีผลต่อปริมาณอาหารที่ได้รับและปริมาณของเสีย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างระบบการประเมินที่เชื่อมโยงบุคลากรด้านการจัดเลี้ยงกับประสิทธิภาพ การประเมินประสิทธิภาพของพนักงานจัดเลี้ยงตามผลการสำรวจความพึงพอใจของผู้เข้าพักของโรงแรมและอัตราค่าใช้จ่ายรายเดือนมีประโยชน์ในการเพิ่มการมีส่วนร่วมในการควบคุมต้นทุนและควบคุมค่าใช้จ่ายของการจัดเลี้ยงได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

สําหรับการประเมินผลการปฏิบัติงานของบุคลากรบริการจัดเลี้ยง, มันควรจะประเมินร่วมกับสถานการณ์การควบคุมค่าใช้จ่ายและความพึงพอใจของลูกค้า. เนื่องจากพฤติกรรมการทํางานประจําวันของพ่อครัวและระดับปฏิบัติการเช่นเดียวกับพฤติกรรมของผู้ดูแลร้านอาหารในการให้บริการของแขกในค่าใช้จ่ายของผลกระทบมากเช่นไม่ว่าจะเป็นพ่อครัวในการเตรียมของเสียอาหารในระดับใหญ่กําหนดอัตราการสูญเสียของวัตถุดิบนอกเหนือไปจากการให้บริการบุฟเฟ่ต์ตําแหน่งของอาหารและ waiters เพื่อให้บริการแลกเปลี่ยนกับแขกจะมีผลต่อปริมาณของอาหารและของเสีย ดังนั้นจึงจําเป็นต้องสร้างระบบประเมินผลการปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องกับพนักงานจัดเลี้ยง การประเมินผลการปฏิบัติงานรายเดือนของพนักงานจัดเลี้ยงตามผลการสํารวจความพึงพอใจของผู้เข้าพักของโรงแรมและอัตราค่าใช้จ่ายรายเดือนจะเอื้อต่อการปรับปรุงการมีส่วนร่วมของการทํางานควบคุมค่าใช้จ่ายและการควบคุมค่าใช้จ่ายของการจัดเลี้ยงได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

สำหรับการประเมินผลการปฏิบัติงานของพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่มจะถูกประเมินในแง่ของการควบคุมต้นทุนและความพึงพอใจของแขก เนื่องจากพฤติกรรมและระดับปฏิบัติการของพ่อครัวในการทำงานทุกวันและพฤติกรรมของพนักงานร้านอาหารในการให้บริการแขกยังมีผลต่อต้นทุนที่ดีตัวอย่างเช่นไม่ว่าพ่อครัวจะเสียวัตถุดิบในการเตรียมอาหารเพื่อขอบเขตขนาดใหญ่ตัดสินใจอัตราการสูญเสียวัตถุดิ เสียงดังพอที่แขกจะรับอาหารและปริมาณของเสีย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อสร้างระบบการประเมินผลการปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องกับบุคลากรอาหารและเครื่องดื่ม การประเมินผลการปฏิบัติงานของพนักงานร้านอาหารในแต่ละเดือนขึ้นอยู่กับความพึงพอใจของลูกค้าและอัตราค่าใช้จ่ายรายเดือนจะช่วยเพิ่มการมีส่วนร่วมในการควบคุมค่าใช้จ่ายและควบคุมค่าใช้จ่<br>