1、冰糖的介绍冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰

1、冰糖的介绍冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。2、老冰糖的生产工艺冰糖包括多晶冰糖和单晶冰糖。其中多晶冰糖就是我们所说的老冰糖。大家都吃过老冰糖，但是对于老冰糖的制作工艺你了解多少呢？下面我们来了解了解老冰糖的制作工艺。老冰糖按生产工艺的不同，可分传统土法熬制工艺、养晶工艺、吊线工艺三种。2.1、传统土法熬制工艺1、选料、最好选用洁白砂糖，白绵糖次之。白矾也应洁白透明。2、加水、按白砂糖100公斤加清洁水35公斤的比例，搅拌均匀。若加水过少，则糖料熔化不好，出现“砂头”使冰糖浑浊。3、熬制、先在夹层锅的夹层中加入植物油,将小锅放在大锅里（要支起不接触锅底,以免把糖熬焦,再将糖液倒入小锅内加热,熬5~8分钟时,加入一公斤被水溶解的白矾,边加边搅,待糖液内温度升至150℃时停火,在糖液温度降到115~120℃时出锅入盘。4、结晶、将糖盘放在土炕上,用棉被盖好。盘内温度当天应保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第7天为止,让糖结晶。在结晶的过程中,保温越好,冰糖结晶率越高如果温度不够高,应及时加火以升高坑的温度。5、包装、当糖液完全结晶后就可出盘进行包装。如嫌结晶块过大时,可将其放在100瓦的白炽灯泡下烘烤，边烤边移动,约经1~2分钟,即可用手掰开。2.2、养晶工艺利纯老冰糖的养晶工艺： 1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液。 2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上，约2周即可生成巨大结晶。 3、经过分蜜，洗糖、干燥即得冰糖。2.3、吊线工艺1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。 2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)。 3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。 4、经过洗糖、干燥就得到成品。3、单晶冰糖的生产工艺单晶冰糖一般是十面或十二面的蔗糖单斜晶体,晶体间不互相粘连,颗粒大小均匀、轮廓清晰、结晶组织严密、不易破碎、杂质少、质纯、味正、食用方便等优点。是传统老式冰糖的更新产品。3.1、结晶原理单晶冰糖的结晶基于生产白砂糖的“种晶法”原理,把老式冰糖破碎作为晶种,投入摇摆结晶釜内的过饱和糖液中,蒸发部分水份,控制适当的温度和浓度,使晶种逐渐长大。由于摇摆结晶釜不停地往复运动,因此晶体与晶体,晶体与母液之间经常交换位置,有利于结晶热的传递,从而加快了糖液中蔗糖分子由高浓度区向低浓度区的扩散速度,使更多的蔗糖分子沉积在晶体表面上,加快了结晶速度。结晶时间由原来老式冰糖的十余天缩短到三天左右。

1、冰糖的介绍冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。2、老冰糖的生产工艺冰糖包括多晶冰糖和单晶冰糖。其中多晶冰糖就是我们所说的老冰糖。大家都吃过老冰糖，但是对于老冰糖的制作工艺你了解多少呢？下面我们来了解了解老冰糖的制作工艺。老冰糖按生产工艺的不同，可分传统土法熬制工艺、养晶工艺、吊线工艺三种。2.1、传统土法熬制工艺1、选料、最好选用洁白砂糖，白绵糖次之。白矾也应洁白透明。2、加水、按白砂糖100公斤加清洁水35公斤的比例，搅拌均匀。若加水过少，则糖料熔化不好，出现“砂头”使冰糖浑浊。3、熬制、先在夹层锅的夹层中加入植物油,将小锅放在大锅里（要支起不接触锅底,以免把糖熬焦,再将糖液倒入小锅内加热,熬5~8分钟时,加入一公斤被水溶解的白矾,边加边搅,待糖液内温度升至150℃时停火,在糖液温度降到115~120℃时出锅入盘。4、结晶、将糖盘放在土炕上,用棉被盖好。盘内温度当天应保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第7天为止,让糖结晶。在结晶的过程中,保温越好,冰糖结晶率越高 如果温度不够高,应及时加火以升高坑的温度。5、包装、当糖液完全结晶后 就可出盘进行包装。如嫌结晶块过大时,可将其放在100瓦的白炽灯泡下烘烤，边烤边移动,约经1~2分钟,即可 用手掰开。2.2、养晶工艺利纯老冰糖的养晶工艺： 1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液。 2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上，约2周即可生成巨大结晶。 3、经过分蜜，洗糖、干燥即得冰糖。2.3、吊线工艺1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。   2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)。   3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。  4、经过洗糖、干燥就得到成品。3、单晶冰糖的生产工艺单晶冰糖一般是十面或十二面的蔗糖单斜晶体,晶体间不互相粘连,颗粒大小均匀、轮廓清晰、结晶组织严密、不易破碎、杂质少、质纯、味正、食用方便等优点。是传统老式冰糖的更新产品。3.1、结晶原理单晶冰糖的结晶基于生产白砂糖的“种晶法”原理,把老式冰糖破碎作为晶种,投入摇摆结晶釜内的过饱和糖液中,蒸发部分水份,控制适当的温度和浓度,使晶种逐渐长大。由于摇摆结晶釜不停地往复运动,因此晶体与晶体,晶体与母液之间经常交换位置,有利于结晶热的传递,从而加快了糖液中蔗糖分子由高浓度区向低浓度区的扩散速度,使更多的蔗糖分子沉积在晶体表面上,加快了结晶速度。结晶时间由原来老式冰糖的十余天缩短到三天左右。

0/5000

源语言: -

目标语言: -

结果 (维吾尔语) 1: [复制]

复制成功！

1. تاش شېكەرنىڭ كىرگۈزۈلۈشى روك شېكىرى دانچە شېكەرنىڭ خرۇستال قايتا ئىشلەپچىقىرىلىشى. تەبىئىي ھاسىل قىلىنغان راك كەمپۈتلىرى ئاق ، سېرىق ، سۇس كۈلرەڭ ۋە باشقا رەڭلەردىن باشقا ، بازاردا يېمەكلىك رەڭگى قوشۇلغان ھەر خىل رەڭلىك كەمپۈتلەر بار (ئاساسلىقى ئېكسپورت ئۈچۈن) ، مەسىلەن يېشىل ، كۆك ، قىزغۇچ سېرىق ، قىزىل ، قېنىق قىزىل ، قاتارلىق رەڭلەر. مۇزدەك خرۇستال بولغاچقا ، ئۇ كەمپۈت دەپ ئاتىلىدۇ. 2. كونا تاش كەمپۈتنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانى پولى كرىستاللىق تاش كەمپۈت ۋە يەككە خرۇستال تاش كەمپۈتنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇنىڭ ئىچىدە پولى كرىستاللىق تاش كەمپۈت بىز كونا تاش كەمپۈت دەپ ئاتايمىز. ھەممەيلەن كونا تاش كەمپۈتنى يېدى ، ئەمما كونا تاش كەمپۈتنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى قانچىلىك بىلىسىز؟ كونا تاش كەمپۈتنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى كۆرۈپ باقايلى. ئوخشىمىغان ئىشلەپچىقىرىش جەريانىغا ئاساسەن ، كونا تاش كەمپۈتنى يەرلىكنىڭ ئەنئەنىۋى پىشۇرۇش جەريانى ، خرۇستال ئۆستۈرۈش ۋە ئېسىپ قويۇش جەريانىدىن ئىبارەت ئۈچ خىلغا بۆلۈشكە بولىدۇ. 2.1. ئەنئەنىۋى يەرلىك تاماق ئېتىش جەريانى 1. ماتېرىيال تاللاش ، ئەڭ ياخشىسى ساپ ئاق شېكەرنى تاللاش ، ئاندىن ئاق يۇمشاق شېكەر تاللاش. مەكتەپداشلارمۇ ئاق ۋە سۈزۈك بولۇشى كېرەك. 2. 100 كىلوگىرام ئاق شېكەر ۋە 35 كىلوگىرام پاكىز سۇنىڭ نىسبىتىگە ئاساسەن سۇ قۇيۇپ ، تەكشى ئارىلاشتۇرۇڭ. ئەگەر بەك ئاز سۇ قوشۇلسا ، شېكەر ياخشى ئېرىمەيدۇ ، «قۇم بېشى» تاش شېكەرنى بۇلۇتلۇق قىلىدۇ. 3. پىشۇرۇش ئۈچۈن ، ئالدى بىلەن چاپان قازاننىڭ ئوتتۇرا قەۋىتىگە ئۆسۈملۈك مېيى سېلىڭ ، كىچىك قازاننى چوڭ قازانغا سېلىڭ (ئۇنى قازاننىڭ ئاستىغا تەگمەي تۇرۇپ يۆلەش كېرەك ، بۇنداق بولغاندا شېكەرنى كۆيدۈرمەڭ ، ئاندىن قۇيۇڭ شېكەر سۇيۇقلۇقىنى كىچىك قازانغا سېلىپ قىزىتىمىز ، 5 مىنۇتتىن 8 مىنۇتقىچە قاينىتىڭ ، سۇدا ئېرىتىلگەن بىر كىلوگىرام ئاليۇمىننى سېلىڭ ، قوشقاندا ئارىلاشتۇرۇڭ ، شېكەر ئېرىتمىسىنىڭ تېمپېراتۇرىسى ° C 150 قا ئۆرلىگەندە ئوتنى توختىتىڭ ھەمدە ئۇنى چىقىرىۋېتىڭ. شېكەر ئېرىتمىسىنىڭ تېمپېراتۇرىسى 115-120 سېلسىيە گرادۇسقا چۈشكەندە قازان . ئاندىن ، ھەر كۈنى 10 سېلسىيە گرادۇسقىچە سوۋۇتۇپ ، يەتتىنچى كۈنىگىچە شېكەرنىڭ كىرىستاللىشىشىغا يول قويىدۇ. كىرىستاللاش جەريانىدا ، ئىسسىقلىقنى ساقلاش قانچە ياخشى بولسا ، تاش شېكەرنىڭ كىرىستاللاش نىسبىتى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ. ئەگەر تېمپېراتۇرا يېتەرلىك بولمىسا ، ئورەكنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن ئوتنى ۋاقتىدا قوشۇش كېرەك. 5. ئوراپ قاچىلاش ، شېكەر سۇيۇقلۇقى پۈتۈنلەي كىرىستاللانغاندىن كېيىن ، ئۇنى ئوراپ قاچىلاشقا بولىدۇ. ئەگەر خرۇستال توساق بەك چوڭ بولسا ، ئۇنى 100 ۋاتلىق ئاستىدا پىشۇرسىڭىز بولىدۇ. كۆيمەيدىغان لامپۇچكا ، ئۇنى پىشۇرغاندا ھەرىكەتلەندۈرۈپ ، تەخمىنەن 1 مىنۇتتىن 2 مىنۇت ئۆتكەندىن كېيىن قول بىلەن پارچىلاش. ساپ شېكەر bx70-72 گرادۇسلۇق دەرىجىدىن تاشقىرى قويۇق شېكەر ئېرىتمىسىگە ئېرىپ كېتىدۇ. 2. ئۇنى تېيىز تاماققا تۆكۈپ 50-70 گرادۇسلۇق ئۆي ئىچىدىكى تەكچىگە قويۇڭ ، تەخمىنەن 2 ھەپتە ئىچىدە غايەت زور خرۇستال شەكىللىنىدۇ. 3. ھەسەل ئايرىش ، شېكەر يۇيۇش ۋە قۇرۇتقاندىن كېيىن ، تاش شېكەرگە ئېرىشىدۇ. 2.3. ئاسما يىپ جەريانى 1. ساپ دانچە شېكەرنى bx70-72 گرادۇس (تەخمىنەن 105 گرادۇس) دەرىجىدىن تاشقىرى قويۇق شېكەر ئېرىتمىسىگە ئېرىتىڭ. 2. بىر تۇڭ ياكى تۇڭ شەكىللىك قاچىغا تاش شېكەر سۇيۇقلۇقىنى تۆكۈپ ، تۇڭغا پاختا يىپ ئېلىڭ (تۇڭنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىگە ئاساسەن ئوخشىمىغان كاتەكلەرنى تىزىڭ). 3. تەخمىنەن بىر ھەپتىدىن كېيىن ، بۇ لىنىيىدە نۇرغۇن تاش شېكەر (ئادەتتە تۈۋرۈك مۇز دەپ ئاتىلىدۇ) ئۆسىدۇ (كىرىستاللىنىدۇ) ، تۇڭنىڭ چېتىدە بەزى خىرۇستاللاشتۇرۇلغان شېكەرمۇ شەكىللىنىدۇ. 4. شېكەرنى يۇيۇپ قۇرۇتقاندىن كېيىن ، تەييار مەھسۇلاتقا ئېرىشىدۇ. 3. يەككە خرۇستال تاش شېكەرنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانى يەككە خرۇستال تاش شېكەر ئادەتتە ئون تەرەپ ياكى ئون ئىككى تەرەپلىك ساخاروزا يەككە خرۇستال ، خرۇستال بىر-بىرىگە چاپلاشمايدۇ ، زەررىچە چوڭلۇقى بىردەك ، سىزىقچىسى ئېنىق ، خرۇستال قۇرۇلمىسى چىڭ ، ئاسان بۇزۇلمايدۇ ، بۇلغانمىلار ئاز ، سۈپىتى ساپ. ، تەمى مۇسبەت ، ئاسان يېيىش قاتارلىقلار. ئۇ ئەنئەنىۋى كونا ئۇسۇلدىكى كەمپۈتنىڭ يېڭىلانغان مەھسۇلاتى. 3.1. خىرۇستاللاش پرىنسىپى يەككە خرۇستال تاش شېكەرنىڭ كىرىستاللىشىشى ئاق دانچە شېكەر ئىشلەپچىقىرىشتىكى «ئۇرۇق كىرىستال ئۇسۇلى» پرىنسىپىنى ئاساس قىلىدۇ. چەينەك سۇنىڭ بىر قىسمىنى پارغا ئايلاندۇرۇپ ، مۇۋاپىق تېمپېراتۇرىنى ۋە قويۇقلۇقىنى كونترول قىلىدۇ. تەۋرىنىش كىرىستاللاش چەينىكىنىڭ ، خىرۇستالنىڭ ۋە خرۇستالنىڭ ۋە خرۇستال بىلەن ئانا ھاراقنىڭ ئۇدا ئۆز-ئارا تەسىر قىلىشى سەۋەبىدىن ، كىرىستاللاش ئىسسىقلىقىنىڭ يۆتكىلىشىگە پايدىلىق بولغان ئورۇن ئالماشتۇرۇلىدۇ ، بۇ ئارقىلىق ساخاروزا مولېكۇلاسىنىڭ تارقىلىش سۈرئىتىنى تېزلىتىدۇ. شېكەر ئېرىتمىسى يۇقىرى قويۇقلۇقتىكى رايوندىن تۆۋەن قويۇقلۇقتىكى رايونغىچە. شۇڭا تېخىمۇ كۆپ ساخاروزا مولېكۇلاسى خرۇستال يۈزىگە قويۇلۇپ ، كىرىستاللاش سۈرئىتى تېزلىشىدۇ. خىرۇستاللاشتۇرۇش ۋاقتى ئەسلىدىكى كونا تاش كەمپۈتنىڭ ئون كۈندىن ئېشىپ ، ئۈچ كۈنگە قىسقارتىلدى.

正在翻译中..

结果 (维吾尔语) 2:[复制]

复制成功！

正在翻译中..

结果 (维吾尔语) 3:[复制]

复制成功！

正在翻译中..

其它语言

本翻译工具支持: 世界语, 丹麦语, 乌克兰语, 乌兹别克语, 乌尔都语, 亚美尼亚语, 伊博语, 俄语, 保加利亚语, 信德语, 修纳语, 僧伽罗语, 克林贡语, 克罗地亚语, 冰岛语, 加利西亚语, 加泰罗尼亚语, 匈牙利语, 南非祖鲁语, 南非科萨语, 卡纳达语, 卢旺达语, 卢森堡语, 印地语, 印尼巽他语, 印尼爪哇语, 印尼语, 古吉拉特语, 吉尔吉斯语, 哈萨克语, 土库曼语, 土耳其语, 塔吉克语, 塞尔维亚语, 塞索托语, 夏威夷语, 奥利亚语, 威尔士语, 孟加拉语, 宿务语, 尼泊尔语, 巴斯克语, 布尔语(南非荷兰语), 希伯来语, 希腊语, 库尔德语, 弗里西语, 德语, 意大利语, 意第绪语, 拉丁语, 拉脱维亚语, 挪威语, 捷克语, 斯洛伐克语, 斯洛文尼亚语, 斯瓦希里语, 旁遮普语, 日语, 普什图语, 格鲁吉亚语, 毛利语, 法语, 波兰语, 波斯尼亚语, 波斯语, 泰卢固语, 泰米尔语, 泰语, 海地克里奥尔语, 爱尔兰语, 爱沙尼亚语, 瑞典语, 白俄罗斯语, 科西嘉语, 立陶宛语, 简体中文, 索马里语, 繁体中文, 约鲁巴语, 维吾尔语, 缅甸语, 罗马尼亚语, 老挝语, 自动识别, 芬兰语, 苏格兰盖尔语, 苗语, 英语, 荷兰语, 菲律宾语, 萨摩亚语, 葡萄牙语, 蒙古语, 西班牙语, 豪萨语, 越南语, 阿塞拜疆语, 阿姆哈拉语, 阿尔巴尼亚语, 阿拉伯语, 鞑靼语, 韩语, 马其顿语, 马尔加什语, 马拉地语, 马拉雅拉姆语, 马来语, 马耳他语, 高棉语, 齐切瓦语, 等语言的翻译.